Brotzutaten

Über Weichweizen und Hartweizen Im allgemeinen Sprachgebrauch bezieht sich der Begriff „Weizen“ meist auf Weichweizen (Triticum aestivum),…

Was wirklich drin ist im Brot, lest ihr hier…

Man sagt langläufig „Dumm wie Brot“, doch unser Lebensmittel Nummer 1 ist weitaus komplexer als viele annehmen.…

Nicht immer deutet eine große Auswahl im Brotregal auf Backmischungen hin…

Was sind eigentlich Backmittel, wo sind sie drin – und kann das gefährlich werden?

Stammen die meisten Brote in Deutschland wirklich aus Backmischungen? Bringen wir etwas Licht ins Dunkel…