Das Lebensmittel Nummer Eins

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Im Netz und in der Literatur kursieren verschiedene Varianten zur traditionsreichen Geschichte des Christstollens. Viele davon reduzieren…

Über Weichweizen und Hartweizen Im allgemeinen Sprachgebrauch bezieht sich der Begriff „Weizen“ meist auf Weichweizen (Triticum aestivum),…

Die Wahrheit über unseren völlig zu Unrecht verteufelten Ernährer Nummer 1…

Vortrag von Bernd Kütscher beim internationalen Sauerteig-Kongress (Sourdough-Summit) am 9. Mai 2019 im Verkehrshaus der Schweiz, Luzern.…

Warum der Einkauf beim Bäcker den Lebensmittelmarkt der Zukunft beeinflusst…

Während der Teigruhe ruht der Teig keinesfalls. Er ist hochaktiv…