- Der Brotexperte: alle Fakten rund um Brot

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Wer hätte gedacht, dass die Menschen irgendwann aufhören, Brot zu essen? Das ist hier und da passiert,…

In den Medien werden „moderne Getreidezüchtungen“ für allerlei Leiden verantwortlich gemacht. Dies muss jedoch sehr relativiert werden…

Warum die meisten Angaben zur Zahl der Brotsorten in Deutschland falsch sind…

Vortrag von Bernd Kütscher beim internationalen Sauerteig-Kongress (Sourdough-Summit) am 9. Mai 2019 im Verkehrshaus der Schweiz, Luzern.…

Liste der traditionellen Brotsorten in Deutschland

Eine fachliche Einführung in die hohe Kunst der Brotbäckerei