Die Bäcker-Weltmeisterschaft in Italien

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In den USA werden 60 Millionen Tonnen Weizen pro Jahr produziert, jedoch 4.400 Tonnen Weizen (4,4 Milliarden…

Von früheren Brot-Hochkulturen zur modernen Bäckereitechnologie…

In Deutschland ist alles geregelt. Auch was genau ein „Brot“ eigentlich ist…

Aufgrund meiner beruflichen Aufgaben für das Bäckerhandwerk erreichen mich regelmäßig Fragen von Journalisten zu allerlei Themen der…

Warum Backwaren aus hellem Weizenmehl völlig zu Unrecht verteufelt werden…

Einblicke als Jurychef beim Skandinavischen Backwettbewerb in Oslo