Pasteis de Nata – Bäckereien in Lissabon

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Über Weichweizen und Hartweizen Im allgemeinen Sprachgebrauch bezieht sich der Begriff „Weizen“ meist auf Weichweizen (Triticum aestivum),…

Erstaunliches zu unseren Vorfahren. Oder: Warum die Paläo-Diät irrt…

Stammen die meisten Brote in Deutschland wirklich aus Backmischungen? Bringen wir etwas Licht ins Dunkel…

Ein Holzbackofen ist nicht aus Holz, soweit ist klar. Doch was genau macht Holzofenbrot aus…?

Warum es Glück bringt, Brot und Salz überreicht zu bekommen. Und welche Anlässe hierzu passen…

Von früheren Brot-Hochkulturen zur modernen Bäckereitechnologie…