Brotexperte in London – 241

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Warum es viel gesünder ist, Getreide in Form von Brot zu essen statt roh…

Die Qualität eines Brotes wird maßgeblich auch durch den Frischezustand bestimmt. Dazu gibt es manches zu wissen…

Klar: Bäcker müssen früh aufstehen. Nur komisch, dass sich so wenige Bäcker hierüber beschweren…

Vortrag von Bernd Kütscher beim internationalen Sauerteig-Kongress (Sourdough-Summit) am 9. Mai 2019 im Verkehrshaus der Schweiz, Luzern.…

Dieser Blogbeitrag vermittelt Sauerteig-Wissen für Einsteiger und Profis. Er beginnt mit den Grundlagen des Sauerteiges. Danach können…

Lebensmittelverschwendung (Foodwaste) und Nachhaltigkeit sind brennende Themen unserer Zeit. Mehr denn je gilt es, die knappen Ressourcen…