Brotherstellung
18/08/2015
Gärphase und Backprozess bei der Brotherstellung
Der Brotteig ist gut geknetet, hatte seine Teigruhe und ist geformt. Dieser Beitrag beschreibt, wie es weitergeht…
18/08/2015
Der Brotteig ist gut geknetet, hatte seine Teigruhe und ist geformt. Dieser Beitrag beschreibt, wie es weitergeht…
18/08/2015
Während der Teigruhe ruht der Teig keinesfalls. Er ist hochaktiv…